夏天十二时辰之辰时:一场实力"早餐天团"的"科学大赏"!
当代人的一天十二时辰，大概全靠辰时的那一份元气早餐来唤醒。这一次，肯德基《科学的美食家》系列短片之“早餐天团”篇，就用一系列讲究的科学知识点，为你献上不可辜负的夏日晨间元气。听过美拉德反应吗？它又是如何承包KFC早餐“半壁江山”的？
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美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是常发生于食物烤制过程中的一种变化，能够产生令人愉悦的香气和色泽，通过食物带给人们满满的幸福感。
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而深受美拉德反应科学影响的肯德基现烤大可颂，正是凭借色泽鲜亮的高颜值和氤氲的扑鼻香气，俘获了一大波早起的小伙伴们！从白色的面团到“全身苏醒”的现烤变化，大可颂层层酥脆感&空气感十足，轻咬一口，幸福感爆棚。是美妙的科学反应，让食欲和肯德基可颂一起UP！
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美拉德反应不仅存在于西式面包的烤制中，也是中式早餐加持的美妙反应。源自天津地区特色早餐饼的津门烙饼，经过研发和改良，催生出的肯德基大饼卷万物在制作过程中，现煎的饼皮变得一面焦香一面软润，香软劲弹；精心研制搭配的不同风味，分分钟幸福唤醒你的中国胃！
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而肯德基帕尼尼采用传统意大利面包——恰巴塔，通过232摄氏度现烤加热、双面煎炉现压的面包，在美拉德反应的科学助力下，色泽金黄，香气四溢。你买到的可能不仅是一份幸福早餐，还是烹制过程中的美妙科学反应！
大米的蒸煮质构特性是什么？粒粒皆功力的米制早餐里又藏了怎样的科学奥义？
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蒸煮质构特性被认为是大米食味品质中重要的因素之一，因为它代表着米的适口性。一份讲究的米制品早餐，离不开对大米蒸煮质构特性的研究及反复的科学实验。唯有把握好准确的特性，才有可能诞生科学烹制的好味道。
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大米蒸煮质构特性之于一碗现熬功夫好粥，是诞生浓稠美味的重要科学把控。精选一级粳米的肯德基现熬好粥，在经过一系列对蒸煮质构特性的反复试验后，最终确定以科学3小时的耐心熬制，让其绵软可口、浓稠入味，恰如妈妈的那一份温润关爱。科学烹制的好味道，一起干了这碗元气热粥！
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肯德基还了解到，大米的吸水量一般随浸泡时间的延长而增加，而一整晚浸泡后的米粒，水分更为充足，烹制出的米饭也更晶莹软糯、粒粒分明。特选东北圆糯米的肯德基握的大饭团，正是经过一整晚的科学浸泡，通过每日现蒸把握米的蒸煮质构特性锁住水分，加之12道手工技艺和8种美味好料，软糯饱足的诚意，是饭团党们常打卡的元气宝藏早餐！
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在这场美味的“科学大赏”后，肯德基“早餐天团”们已经实力藏不住了！ 肯德基早餐火爆了 没去肯德基吃过早餐 看一下价格
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