不用跑去汕头，在固安就能吃到正宗潮汕牛肉火锅啦！
吃货的正确打开方式一定是☟肉肉肉https://qn.zhiyueapp.cn/rUWw_Ew9xWzP.293.220.2.gif
别管什么季节火锅总是格外受欢迎除了麻辣火锅、涮羊肉之外不知从何时起潮汕牛肉火锅像一股旋风吹遍城市的角角落落各式各样的鲜牛肉火锅店拔地而起然鹅大固安的这家可不一样堪称牛肉火锅中的“扛把子”
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【潮汕古巷牛肉火锅固安店】
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如何吃好一头牛怎么样吃牛肉才最地道店长亲自传授VIP吃法潮汕古巷牛肉火锅固安店潮汕火锅的前世今生
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最初起源于汕头一个小城，陆地面积小，养殖业也不发达牛肉大多从川州一带运来，很珍贵所以才有了如此细致考究的吃法牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好不冷冻，不排酸
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潮汕古巷牛肉火锅固安店肢解一头牛牛肉按照牛的不同部位精心分类每个部分都被赐予一个尊贵的名字
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胸口朥（láo）长得肥大的牛才有的部位前胸肉部位的一块脂肪膜，占比仅有1%牛不可貌相，口感并不肥腻反而爽口充满牛油和奶香涮30秒以上
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脖仁牛脖子上最优质的雪花牛肉优质柔嫩鲜美最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉，全牛占比只有1％，绝对的限量供应涮10秒左右☟
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吊龙牛脊背上长长的一条肉条肉有咬劲，加上有肥脂的加持，热门产品涮12s秒左右☟
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匙柄牛的肩胛肉条，肉间带有明显的肉筋纹路嫩滑非常涮8秒左右☟
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匙仁是匙柄中最好的部位脂肪含量高于脖仁入口柔软鲜甜涮8秒左右☟
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鲜嫩肉臀腿部位的肉肉多，适合喜欢大口大口吃肉的你涮10秒左右☟
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三花腱和五花腱三花是牛前腿肌腱，五花是牛后腿肌腱而脚趾肉的甜度和爽脆比腱肉更甚一筹五花趾也比三花趾更筋道口感脆爽涮15秒以上☟
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肥胼切薄的牛腹部夹层肉带着一层厚厚的皮下脂肪，肥香涮10秒☟
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一头1000斤左右的黄牛只有37%的出肉率8秒烫熟30秒的咀嚼
牛肉香气能在口腔蔓延一整天这是属于骨灰级牛肉爱好者的最高享受！
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牛肉切好！调料ready！汤底就位！我涮肉的洪荒之力已经控制不住了！！一次下半碟才是正确姿势潮汕古巷牛肉火锅固安店吃好一头牛
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汤底汤底与以辣味取胜的重庆九宫格相反潮汕牛肉锅极为注重突出食材本身的鲜味因此汤底、蘸料清淡☟
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似清汤的汤底一点儿不简单最常选用的汤底有清水和牛骨清汤牛骨汤则要用牛大骨熬制8个小时以上能很好地发挥牛肉的真正口味☟
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等汤底沸腾，舀出一碗再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口从喉咙到胃都清爽通畅，完美☟
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刀工好的牛肉还需要遇上好的解牛庖丁潮汕人对牛的分解，比之西方屠宰更加细分好的刀工是促成好肉的关键厚薄适中，肥瘦均匀比如取匙皮的刀法称为“蝴蝶刀”，都十分讲究☟
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一碟没有水分的好牛肉可以与地面呈90度倒放牛肉牢牢粘在碟子上不掉下来！这样说明是现切，新鲜☟
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先瘦后肥，先肉后蔬具体次序如下：
从嫩到爽，从瘦到肥感受各个部位带来的口感五花趾、匙柄、脖仁、吊龙 、肥胼、胸口朥依次下锅
以上次序仅供参考混着涮，倒着涮，均可，开心就好☟
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涮牛肉要低温快涮，小火慢煮水温控制80-85度，肉的蛋白酶凝固点为65度猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固鲜嫩的口感便会大打折扣所以建议小火慢涮☟
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专业人士吃牛都是漏勺将牛肉三浸三起期间伴两下牛肉搅动，大约10秒～15秒左右肉色稍变嫩红之时，就是焯烫刚好的鲜美肉质
蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化唇齿间瞬间油香四溢入口整个过程一气呵成，充满仪式感☟
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吃好一顿饭不止有美食还有美景作伴接下来一起看看您以后一定会常来的就餐环境潮汕古巷牛肉火锅固安店美到想约环境大气舒适现代与复古结合格调满分！
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温暖的色调、整洁的环境约上你的TA品尝美味佳肴我只能用完美来形容
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店面开阔明亮潮汕风味浓厚牛肉新鲜味道正宗吃完念念不忘这就是我对潮汕牛肉火锅最美的情话而我决定用吃！吃！吃！吃！来证明我对他的爱下次想吃的时候一定要提前过来占!位!置!
地址：河北省廊坊市固安县新昌东街金海城西门往北20米订餐电话：0316-6185008 / 18514575526 又有个好吃处 看着很有胃口 吃个涮肉这么多讲究的吗 我最爱吃牛肉了 看的我都饿了
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