【固安传统味道】一勺糖稀在手，“吹”出万千世界！ - 京南固安

吹糖人是旧时北方的一个行业，是我国民间传统技艺之一。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（是麦芽糖溶化所得）。经过吹、捏、拉等方式便可制作出各式人物、动物等造型，既可观赏又能食用。

如今，从事这个行业的人越来越少，但每当回忆起"拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人"总能唤起尘封已久的童年记忆，以及那一份淡忘已久的欢乐与惊喜。还好，我县渠沟乡西辛庄村的村民刘福来依然传承着这门技艺。

刘福来今年55周岁，是吹糖人技艺的第三代传人。他从十岁起就开始跟着父亲学习制作糖人，到十六岁左右就正式“上岗”出摊售卖了。

据了解，渠沟乡孔家庄刘氏糖人生产工艺历史悠久，传承谱系可以追溯到120年前的光绪年间中期，再早便没有文字记载，只知由李荣春家世代相传，上世纪三十年代初由李荣春将技艺传给刘秉新，1961年由刘秉新将技术传给长子刘福安，1978年后陆续教给三子刘福全、四子刘福印、五子刘福来。

“现在我的哥哥们由于上了年纪已经歇业，我在农闲时会继续经营”刘福来说，“但我的儿子刘兴旺已经将它当成事业，每天在做。”

好的糖人需要恰到好处的糖稀，糖稀是由麦芽糖用小火慢慢熬制所得，在熬制过程中要时刻注意它的温度和柔软度。火大了，糊锅，糖发苦；火太小，糖翻砂，这也需要经过多年经验来掌控熬糖技术。

一锅糖稀怎么就能变吹成各色形状呢？气流从哪里进去呢？为此刘福来现场演示了糖人的制作过程。

带只见他用一个竹篾缓缓搅拌糖稀，熬制到适当火候时挖出一小团，放在手里不断揉捏捯匀，捯匀后揉成圆球，用食指沾上少量淀粉打一个“碗”，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，冷却糖棒并猛地折断，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气，吹气的同时，他的手也没闲着，顺势捏出造型，造型完毕，红色和青色食品色素一喷，一只大公鸡就这么“出生”了，整个操作过程不到一分钟。

“很多人觉得吹糖人很神秘，其实并没有，但它一定是需要勤学苦练的。”刘福来说。“我刚开始学的时候，手经常被烫出很多水泡，常年接触高温糖稀，所以直到现在我的手都比平常人的手耐烫。”

传统的糖人造型变化并不多，而刘福来经过三十余年的摸索能吹出写实和写意等各种造型，比如，包括十二生肖在内的各种动物、花鸟、葫芦、花瓶以及老鼠偷油等，经过他吹出来的糖人，俨然一个多彩的欢腾世界。

吹糖人很辛苦，除了制作时的不易，平常也需要多听多看多琢磨，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水，在这种前提下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。

“按我本意来说，不让这门技术断在我手里，所以从我儿子小的时候就让他跟着学习，现在他也出师了”刘福来说，“到我孙子这辈也得学，不管他会不会以此谋生，都要掌握这门技术。”

刘福来还说道，现在国家对民间文化越来越重视，固安非遗提供的展示平台也越来越多，他们手艺人的生存空间越来越大，在这样的大环境下他们也必须为中国的传统文化贡献出自己的一份力量。