京南固安
标题: 今晚上吃鱼呀！量超大的那种！三个菜的那种！ [打印本页]
作者: 客服-布丁 时间: 2019-7-29 14:17
标题: 今晚上吃鱼呀！量超大的那种！三个菜的那种！
“鱼，我所欲也，熊掌，亦我年欲也；二者不可兼得，舍鱼而取熊掌也。”
——《孟子 告子上》。
2000多年前，圣人孟子在论述“舍生取义”之大节时，拿鱼这样作比喻。
人之于鱼，向来情有独钟，一路吃下来，乐而不疲。民间有俗语话说“吃四条腿的（畜）不如吃两条腿的（禽），吃两条腿的不如吃一条的（菇），吃一条腿的不如吃没有腿的（鱼）”。
有一道名菜叫糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是众多食客的飨爱，鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
时光流转，在固安有家餐厅，做糖醋鲤鱼尤其出名，好吃到没朋友，正常情况下，作为这家饭店的招牌菜之一，糖醋鲤鱼的价格是88元一条，但在聚划算上肯定会给你一个低到你想不到的价格！请继续往下看。
现在揭晓这家饭店是：
——固安川湘雅居！
掌上固安聚划算&川湘雅居
送出特别福利
超美味
糖醋鲤鱼套餐
今儿晚上吃鱼呀！量超大的那种！
每天凌晨，这家饭店的采购要到各大菜市场挑选最新鲜的鲤鱼，鲤鱼一定要精挑细选，都是2斤重的鲜活鲤鱼。从食材上严格把控才能保证出品最好吃的糖醋鲤鱼。
直购到这家饭店的厨房后，厨师会将新鲜的鲤鱼认真洗净，活杀现宰。
将新鲜的鲤鱼洗净后，厨师会先打花刀，花刀是一种专业说法，对刀工、深度、间隔、刀数都有比较严格的要求，拿这家饭店的糖醋鲤鱼说，要上七刀下八刀。这样的花刀便于腌制时候的入味。也便于食客享用。
花刀完成后，厨师再将鲤鱼严格腌制去腥，用葱、姜、料酒、花椒、水腌制，保证去除掉鲤鱼的腥味。也对鲤鱼肉质进行第一次入味。
新鲜的鲤鱼经过10个小时的腌制之后，对鲤鱼进行挂糊，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。
接着开始将鲤鱼放进油锅中，炸鱼。这个工序对厨师有比较高的要求，对挂糊的时间，油热的时间要精确的估测!油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。
此外，还有注意鲤鱼的造型，要头高尾低，头尾相差1-2厘米高度，寓意鲤跃龙门！
▽炸8-9分钟至外酥里嫩，成型，色泽金黄。
下一个工序，厨师会对炸好的鲤鱼趁油温进行淋汁，这家饭店的淋汁是专用糖醋酱汁，有独特秘方，口感酸甜。
淋汁完成后，厨师还要对糖醋鲤鱼进行定型。鱼嘴处放置圣女果，除了更加的美观之外，还寓意着吸金。
经过这么多复杂的工序，这家饭店的招牌菜终于做好，现在您看到的是是色香味俱全的糖醋鲤鱼成品！唇齿大动，开动您的味蕾吧！
吃货朋友邀请小编来到此地
一场美味的饭局就此展开
好吃的不只是糖醋鲤鱼
还有好吃的特色烤鱼等特色菜式！
更多精彩等你进店发现！
……
自带光环的川湘菜
总是一出马就横扫千军
以红润的色泽和鲜辣的香气
让人一口又一口地停不下来
吃过以后更是魂牵梦萦
拥有最强下饭属性的它们！
店铺环境
店铺环境分为两层
一层多是散座
二层多为包厢
无论是团餐还是聚会宴请
休闲、喝茶打牌
来川湘雅居
一次满足所有需求
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店铺地址：固安县新源街路北57号金钻钱柜往东30米
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