京南固安
标题: 藏身固涿交界，大清河边儿，开了30多年，纯正的家传手工... [打印本页]
作者: 客服-小杨 时间: 2019-1-8 17:22
标题: 藏身固涿交界，大清河边儿，开了30多年，纯正的家传手工...
固涿路上，大清河边儿
开了38年的老店
专卖手工香肠，纯正的家传儿
每天纯手工现做，还有很多熟食
老爸跟我说，这家肠倍儿地道！
1
一家开了38年的老店
固涿路上过了大清河桥（别嫌视频抖，只怪路太颠~）就能看见西茨村口这个路牌，路牌往前一点儿对面儿就能看见茨村香肠。
说起这家茨村香肠，以前好多去涿州拉沙子的大车司机都知道，直到现在，好多人去涿州办事儿回来都得从那儿捎点儿熟食回来。
乍一看这周遭环境和广告牌你一定不以为然，觉得不过是家熟食店，但副团长要告诉你的是这家绝对说得上是远近闻名，涿州不必说了，固安、北京、天津等地的食客都驱车赶往，没辙，谁让好吃，就好这一口儿！门脸不大，门很窄，但进去后特别敞亮，不同于以往的熟食店，这家店更有家的气息，前面是档口卖熟食，后边是自家生活区，还有厨房。
听老板讲店在这儿已经开了30多年了，生产队时候开的，在这之前是在涿州火车站旁边开饭店，真真儿是对的起“家传儿”和“老字号”这俩称号。
2
入选非遗的茨村香肠
纯手工制作香肠
一进店里就能看见这个在柜台后面晾满香肠的架子，满满当当，让人想到“富足美满的生活”，香肠分辣的和不辣的两重口味。这香肠看表面有点儿像川味辣肠，但是没有那么红艳艳。看着特别紧致瓷实！
因为是纯手工，所以肠的长短粗细各不一，世界上没有完全一样的两个人，同样的，在这儿没有完全一样的两根香肠。但一样的是里面的肉特别足实！
只选精瘦肉
说话间老板娘已经开始给我们切肠了，刀刃儿碰到肠衣从视觉上都能看出来肠衣特别脆，老板娘说这是因为香肠经过灌制、煮熟、烤制，再风干，大约15、6个小时，美味的茨村香肠才能售卖。
从表面上来看，茨村香肠用的食材并不新奇。但就是靠着走心拴住了食客的胃，全部纯手工、选肉的时候必须用精肉，然后买肉的时候都是老板亲自去选，将猪后臀尖肉去皮去筋，切成条。在保证新鲜的前提下，讲究的就是制作手艺的独到了。
里面都是大块儿的瘦肉，肉的纹路清晰可见，肠的颜色虽然没有那么红艳，但是吃到嘴里才是惊艳，太香了，不同于我们平时在固安吃的肠，这个茨村香肠除了肉香之外还有香油的香味儿，没有粉渣的口感，吃起来柔韧有劲儿。
因为全部选用精瘦肉，所以入口并没有“噗呲”一下的油贱满口的恐怖油腻感，反倒是越嚼越香，不一会儿一盘儿见底儿了，哎呀，真是怪不好意思的~~
供不应求
吃完了腾出嘴来聊天了，了解到原来店老板就是老涿州“勤行名厨”李凤的儿子！这茨村香肠，正是李老爷子当年跟着自己的师傅在传统香肠制作方法的基础上，自行研究、开发出来的，现在已经入选涿州非遗项目。 所以你吃的不是香肠，是非遗香肠，感觉自己的嘴巴都高贵了呢~
老板每个月都会把香肠送到技术监督局检测，不仅要吃着好吃，还有吃着放心。为了保证香肠的口感老板坚持不做快递。各个细节都用心就是为了保障茨村香肠的质量和信誉不倒。
这种对美食的坚守和执着
真是让我们这些吃货感动
正是他们这种匠人精神
让我们这些经典美食得以流传
店铺名称：茨村香肠
地址：固涿路一直向西，过了大清河桥100米路南（此路上大车较多，开车人士请谨慎慢行）
营业时间：想吃就趁早儿去，哎呀老铁，没毛病！
联系方式：15930263350
作者: 么么小里Kiki 时间: 2019-1-8 17:26
看着有点想吃
作者: 念，晚安 时间: 2019-1-8 17:27
这个香肠和腊肠有啥区别啊？
作者: 马mental 时间: 2019-1-8 17:27
明天休息开车去看看
作者: 苏苏耶 时间: 2019-1-8 17:27
外观看起来都一样吼
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