夏天十二时辰之辰时:一场实力"早餐天团"的"科学大赏"!

当代人的一天十二时辰，

大概全靠辰时的那一份元气早餐来唤醒。

这一次，肯德基《科学的美食家》系列短片

之“早餐天团”篇，

就用一系列讲究的科学知识点，

为你献上不可辜负的夏日晨间元气。

听过美拉德反应吗？

它又是如何承包

KFC早餐“半壁江山”的？

美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，

是常发生于食物烤制过程中的一种变化，

能够产生令人愉悦的香气和色泽，

通过食物带给人们满满的幸福感。

而深受美拉德反应科学影响的肯德基现烤大可颂，

正是凭借色泽鲜亮的高颜值和

氤氲的扑鼻香气，

俘获了一大波早起的小伙伴们！

从白色的面团到“全身苏醒”的现烤变化，

大可颂层层酥脆感&空气感十足，

轻咬一口，幸福感爆棚。

是美妙的科学反应，让食欲和肯德基可颂一起UP！

美拉德反应不仅存在于西式面包的烤制中，

也是中式早餐加持的美妙反应。

源自天津地区特色早餐饼的津门烙饼，

经过研发和改良，

催生出的肯德基大饼卷万物在制作过程中，

现煎的饼皮变得一面焦香一面软润，香软劲弹；

精心研制搭配的不同风味，

分分钟幸福唤醒你的中国胃！

而肯德基帕尼尼

采用传统意大利面包——恰巴塔，

通过232摄氏度现烤加热、双面煎炉现压的面包，

在美拉德反应的科学助力下，

色泽金黄，香气四溢。

你买到的可能不仅是一份幸福早餐，

还是烹制过程中的美妙科学反应！

大米的蒸煮质构特性是什么？

粒粒皆功力的米制早餐里

又藏了怎样的科学奥义？

蒸煮质构特性被认为是

大米食味品质中重要的因素之一，

因为它代表着米的适口性。

一份讲究的米制品早餐，

离不开对大米蒸煮质构特性的研究

及反复的科学实验。

唯有把握好准确的特性，

才有可能诞生科学烹制的好味道。

大米蒸煮质构特性之于一碗现熬功夫好粥，

是诞生浓稠美味的重要科学把控。

精选一级粳米的肯德基现熬好粥，

在经过一系列对蒸煮质构特性的反复试验后，

最终确定以科学3小时的耐心熬制，

让其绵软可口、浓稠入味，

恰如妈妈的那一份温润关爱。

科学烹制的好味道，一起干了这碗元气热粥！

肯德基还了解到，

大米的吸水量一般随浸泡时间的延长而增加，

而一整晚浸泡后的米粒，水分更为充足，

烹制出的米饭也更晶莹软糯、粒粒分明。

特选东北圆糯米的肯德基握的大饭团，

正是经过一整晚的科学浸泡，

通过每日现蒸把握米的蒸煮质构特性锁住水分，

加之12道手工技艺和8种美味好料，

软糯饱足的诚意，

是饭团党们常打卡的元气宝藏早餐！

在这场美味的“科学大赏”后，

肯德基“早餐天团”们已经实力藏不住了！

肯德基早餐火爆了

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