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说起咱大河北的烧饼 真的是品种多样 大名府郭八火烧、鸡窝烧饼、芝麻焦烧饼、临漳顶盖烧饼、邱县香油饼卷、永年马连生烧饼、邯郸老槐树烧饼、威县油酥烧饼、唐山棋子烧饼、保定张嘴烧饼、安国马蹄烧饼、衡水鞋底烧饼、石家庄缸炉烧饼、赵县石塔烧饼…… △河北常见烧饼的地域分布 不同的手劲 不同的佐料 不同的火候 造就不一样的味道 但无论哪一种 都是扛饿又解馋的美味 今天小编搜罗了 四种有代表性的烧饼 其中唐山的棋子烧饼 曾经被周恩来总理 作为国礼送给外宾 快来看看烧饼背后的故事 棋子烧饼：从秀才干粮到国礼 【坐标】唐山 【特点】状如小鼓，个似棋子 【代表店铺】九美斋；鸿宴饭庄 棋子烧饼起源于唐山丰润城关，相传在光绪年间，丰润城关的西大街有家饭店叫做裕盛轩。一次，一位进京赶考的学子启程买干粮时，裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼对正在下棋的老板说：“您的烧饼要是加进点豆沙馅，个头像这棋子一般该有多好！事后，裕盛轩饭店的老板摸索出用鸡油和面的办法，做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。 20世纪20年代后期，在唐山的便宜街上有个很有名气的饭店叫九美斋。饭店老板赵东富听说丰润城的棋子烧饼很受欢迎，就派一名厨师去偷艺。不过，他觉得只有一种豆沙馅太单调了，便对棋子烧饼进行了重新改造，一斤精面，配四两鸡油，外面再撒上一层芝麻。这样做出来的棋子烧饼，色泽金黄、外焦里嫩。20世纪60年代，周总理出访波兰时，曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。 △资料图 如今，棋子烧饼在唐山有些地方实现了批量生产，在口味上也增加了水果、核桃、花生等馅料和风味，其脆、爽的口感更适合年轻人。 缸炉烧饼：没有“名”家的草根小吃 【坐标】石家庄 【特点】四角方形，鼓胀焦黄 【代表饭店】鹿泉六街缸炉烧饼 在省城石家庄一带，民间流传这么一条谚语：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。”这说的当然是缸炉烧饼。 关于缸炉烧饼的由来，有这么一个故事。传说，元朝末年，兵荒马乱之后，许多村子变成了一片废墟。孩子们没有了东西吃，一直哭哭啼啼。有个小炉匠看着孩子可怜，就把仅有的一点玉米面拿出来。可是，整个村子连个完整的锅碗也没有了，怎么把玉米面做熟了吃呢？ 小炉匠到处翻找，最后从瓦砾堆里挖出两块破缸片，用水洗净，在一片上和好面，做成小饼；把另一片用火烧热，然后把小饼贴在热缸片上，再用火烤。烤熟一尝，发现这种饼还不错。 战乱平息以后，日子好过了，小炉匠买了一口新缸，把缸底凿掉，反扣过来，在中间烧上炭火，专用缸壁烘烤烧饼出售，生意红红火火。久而久之，人们就把这种烧饼叫做“缸炉烧饼”。 如今，传承一千多年的缸炉烧饼得到越来越多人的青睐，不但成为石家庄一带的主食之一，还成为外地客到此一游时必尝的美食。 郭八火烧：周总理赞不绝口的美食 【坐标】邯郸大名 【特点】层多且薄 【代表饭店】郭八火烧铺 “郭八火烧”创业人叫郭致忠，大名县西大韩道村人，曾到北京学艺。清光绪二十一年（1895年）回到大名，在县城开业，经营火烧。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。 郭八火烧的典型特征是层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。 △资料图 郭致忠后来将手艺传给儿子郭瑞。1966年春，周恩来总理到邯郸大名视察，他品尝了当地的特色火烧之后，赞不绝口，还亲自接见了郭瑞，风趣地说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。” 现在“郭八烧饼”经营者是第四代传人郭卫东，他继承祖业，讲求质量，坚守信誉，保持着传统风味。随着人们生活水平的提高，吃“郭八烧饼“的人越来越多，并先后发展了火烧夹鸡蛋、火烧夹豆腐、火烧夹火腿等系列产品。目前，郭八烧饼不仅是大名设宴待客的主食，还是馈赠亲友的佳品。 马蹄烧饼：属于安国的独特味道 【坐标】保定安国 【特点】形似马蹄，“十步闻香、三日不疲、放凉不硬” 【代表饭店】安国市柴沟堡熏肉马蹄烧饼店马蹄烧饼，因形似马蹄而得名。这种烧饼在全中国乃至全世界安国独有，哪里都买不到。凡是来到安国的客人，马蹄烧饼是必吃必打包带走的。 △资料图 马蹄烧饼是怎么来的呢？相传，明末清初，一位外地富商，来安国贩药，路过当地一家知名的饭店，主灶厨师征求客人意见，问富商想吃什么，因夸下海口，只有想不到的味道，没有做不到的美食，富商见厨师信口开河，便有意为难他说“我要的东西，两边带饹馇，上面挂芝麻，没腿地上跑，张嘴能说话”厨师闻听此言立刻傻了眼，但又不好推脱，便苦心钻研，终于做出了形似马蹄一侧开口的吊炉烧饼。 安国马蹄烧饼特点突出，从制作到成熟出炉需要12道工序，成品分上中下三层，上层为盖，沾满芝麻；中层为瓤，软软的；下层为底。烧饼中间夹上香肠、焖子等肉食，咬一口外脆内香。因为特色鲜明，烧饼师傅使用的炉灶、小铁铲、比碗口略大的铁勺以及装芝麻的长方形小木匣，都被写入非遗保护文件中。 看了这些烧饼背后的故事 是不是有些思念 家乡烧饼的味道了 欢迎评论区留言讨论呦 来说说你家乡烧饼的故事
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