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                 百年《牛氏传统糕点》
——记固安县郑家村牛建国传承百年糕点的故事
      马庄镇郑家村《牛氏传统糕点》已有百年历史。从1925民国年间，祖父牛恩全，年仅15岁，就跟随家人们去天津市糕点厂干零杂活，后来又拜师学艺做糕点，祖父牛恩全仅用了一年的时间熟练的掌握了制作糕点的技能，并得到师付及领导的赞赏。当时祖父牛恩全制作的“炸馓子”，是人们最喜欢吃的糕点，色着金黄，香脆可口，流传至今。1932年间，祖父牛恩全因家中锁事，无碍回家务农，照顾自已年迈体弱的老人。1960年，父亲牛汉帮，16岁，在祖父牛恩全的指导下，学会了做糕点的手艺，同年在马庄供销社糕点厂上班做糕点。在马庄供销社几十年如一日，工作勤勤恳恳，爱岗敬业，多次受到上级领导的好评与嘉奖，1980年，参加河北省举办的职工技能食品大赛中，荣获优质奖。八十年代末，父亲牛汉帮把糕点厂承包了下来，自已经营管理，糕点厂生意做的红红火火。
      1986年，牛氏糕点第三代传承人牛建国，初中毕业，年仅17岁，就和父亲牛汉帮学做糕点的手艺。转眼间到了1991年，爱人邢金舫与牛建国相知、相识，到结为夫妻后，勤奋好学的邢金舫，很快也学会了做各种糕点。1996年，借改革开放的春风，在父亲牛汉帮及家人们的帮扶下，牛建国邢金舫夫妇起早贪黑，做起了生产、批发、零售糕点生意。并制作出人们喜欢吃的油炸甜点“沙琪玛”。2005年，牛氏糕点第四代传承人牛宗川，是牛建国的长子，16岁，初中毕业后，帮助父母干些简单的糕点活计，在祖父牛汉帮老人的影响下，学会了做各种糕点，如：面包、桃酥、蛋糕、月饼、沙琪玛等食品。2012年，心灵手巧的刘燕与牛宗川成家后，相继学会了制作各种糕点，使百年的《牛氏传统糕点》制作艺继续传承。
      “不经历风雨怎能见彩虹”。《牛氏传统糕点》从民国时期到现如今，在牛汉帮等四代人千辛万苦、饱经风霜、坚持不懈的努力，走过了百年坎坷而曲折的路程。随着时代的变化，人们生活的口味所需，从单一制作桃酥、绿豆糕，发展到现如今制作适合大众口味的二十余种特色精致糕点，每做一种糕点，需要十几道工序，使用质量上乘的优质白糖、小麦精粉、花生油、核桃仁、芝麻、饴糖、果脯、绿豆沙、红豆沙等原材料。吃后齿颊留香、满口生津、酥松适口、香味纯正。
   《牛氏传统糕点》发展到今天，始终坚持诚信为本，以质量求生存，以信誉求发展的经营理念。《牛氏传统糕点》在牛汉帮等四代人的艰苦奋斗、拼博创业，持续《牛氏传统糕点》的传承与发展，制作出深受大众喜爱的特色糕点，让人民群众买得放心、用得放心、吃得更放心！

                           2020年11月6日

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