眼看着天气越来越暖和 固嫩又到了可以吃野菜的好时节！ 春笋、荠菜、马齿笕、蒲公英、香椿 枸杞苗、苦麻、柳树芽、榆钱儿 固安版“鲜城”模式正式开启！
田间野菜、江河时鲜、山间恩物 经历了一个严冬的“养精蓄锐” 都透着一股水灵灵的新鲜气！ 小编盘点了足足15款春天美味 还附带了拔草攻略~ 收藏起来以春天名义开吃吧！
1. 荠 菜 荠 菜 肉 馄 饨 /饺子
一碗销魂的野荠菜肉馄饨，一口下去，满嘴都是早春的气息。固嫩很多地里都有荠菜，每年春天小编都会和家人去挖荠菜，回来摘好焯水就能做馅儿了~
2. 香 椿 · 香椿冷汤 ·
每年香椿一发芽，小编就迫不及待跑回爷爷奶奶家吃新鲜的香椿~直接摘了焯水做冷汤的菜码，香味更重而涩味已经消散，配上弹牙的面条，光是闻闻就食指大动了。
· 香椿炒鸡蛋 ·
妈妈们都会的一道家常菜，民间曾流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，不知道馋坏了多少爱这口的小孩子~
· 香椿头拌豆腐 ·
老一辈爱吃的素食，香椿头用盐腌过，色泽暗绿，洗过后切碎，拌嫩豆腐，浇几滴麻油，咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和。
· 香椿鱼儿 ·
3. 枸 杞 苗 · 清 炒 枸 杞 苗 ·
吃起来苦中带甜，能清火明目，其果实就是大家熟悉的枸杞子。不加配料的清炒枸杞苗，更突出自然的苦味和微微的凉意，炒时加料酒更显鲜绿清香，先苦后甘的回味，风味独树一帜。
4. 柳树芽儿 · 柳树芽儿拌豆腐 ·
柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。
5. 蒲公英 · 蒲公英饺子 ·
蒲公英又叫婆婆丁，可以凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。
6. 苦麻 · 凉拌苦麻 ·
苦菜又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
7. 苜蓿 · 苜蓿馅饼 ·
苜蓿以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。
8. 野蒜 · 野蒜炒鸡蛋/肉 ·
野小蒜又小根蒜，吃法有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。
可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
9. 马齿苋 · 凉拌马齿苋 ·
马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，还能缓解春季燥热。新鲜的马齿苋可炒食、做汤、凉拌，鲜美爽口。另外，还可以用开水烫后再晒干，制成干菜，用来做馅料或炖菜，味道同样鲜美。
10. 曲麻菜 · 曲麻菜蘸酱·
曲麻菜（苣荬菜）生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味道微苦、性寒，有清热解毒的作用。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。这个季节还没有，五六月份才能见到。
11. 榆树钱儿 · 榆树钱窝窝 ·
榆树钱可以做榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
12. 槐花 · 槐花茶、槐花饼、槐花炒蛋 ·
槐花可以做烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶
13. 春 韭 · 韭菜炒蛋 ·
“正月葱二月韭”，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，“韭”就是韭菜，初春时节的韭菜品质是最好的，又嫩又鲜。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒，最习惯的做法就是韭菜炒蛋。
14. 豌豆苗 · 豌 豆 苗·
豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足，涮火锅也是极好的选择！
15. 蕨 菜 · 清炒蕨菜 ·
蕨菜长得有点像香椿，没有很浓烈的味道，民间说它可以“抗癌”，至今也没有得到证实。但仍不失为一道非常美味的春季“爆款”野菜，入热水烫，再加香油搅拌，还可以搭配鸡蛋和肉类炒，上桌必受好评！
· 蕨菜炒腊肉 ·
名字里韭带着山野气息！蕨菜鲜嫩细软，和腊肉的香味中和，真是神仙美味！
16. 马 兰 头 · 香干拌马兰头 ·
南方传统吃法是香干拌马兰头，在沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
别看它土里土气，却是能登上大雅之堂的，固安的大饭店里经常能见到这道菜哦~
· 清炒马兰头 ·
有些饭店喜欢直接清炒，追求那种微涩微辣的味道！
每当春风吹起的时候， 固安确确实实是个“鲜城” 这些鲜灵灵的美味 都是来自春的馈赠 春天每一刻都值得宝贝呀 莫负春日好时光 赶紧吃起来吧~ 温馨提示
野菜虽带着记忆中的味道 但食用也需谨慎
第一，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩。
第二，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道名字的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，大多数野菜在大一点的超市都可以买到。 | 
