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酸酸甜甜的桑葚，不但营养成分丰富，而且具有很高的药用价值。早在两千多年前，桑葚就已是我国皇帝御用的补品，历代医家也极其推崇，桑葚又被称为“民间圣果”，有“补血果”之称，故在民间有“五月桑葚赛人参”之说。
成熟桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、粗蛋白、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等人体所需营养成分。此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、花青素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等微量元素。营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，药用价值极高。《本草纲目》记载桑葚“止消渴，利五脏关节，通气血，久服不饥、安魂镇神，令人聪明，变白不老”。历代医家认为桑葚乃是桑的精华所结，味甘性寒，入心、肝、肾三经。而且桑葚的形如肾脏，益肾而固精，久服乌发明目，是滋阴、补血、润燥、通便的佳品。有人甚至把它称作水果中的“乌鸡白凤丸”。
桑葚不仅是一种对人体具有保健功能的美味水果属药食两用之佳品，那么桑葚怎么吃才好呢？下面给大家推荐几种家庭比较实用的吃法
01桑葚粥 新鲜成熟桑葚60克、糯米60克，煮粥，待熟时加入少许冰糖即可服用，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
02桑葚羹 成熟新鲜桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。注意：桑葚性质偏寒，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。
03桑葚膏 取桑葚1000克新鲜成熟者，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火浓缩，以粘稠为度，加蜂蜜300克，再煮一沸停火，冷却后装瓶，每次服20毫升，温水送下，每日2-3次，可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，年老体弱，女子月经不调、闭经等患者。
04桑葚饮 桑葚50克、肉苁蓉15克、黑芝麻15克，水煎服，每日1剂。可用于治疗肠燥便秘者。
05桑葚酒 新鲜成熟的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可作为贫血或关节炎等辅助治疗。
06桑葚冰淇淋 将桑葚放入酸奶、冰淇淋中，也是别有一番风味。如果是做成桑葚酸奶冰淇淋，就更让人垂涎欲滴了。将牛奶、糖、酸奶、淀粉一起放入锅中搅拌均匀，小火加热，煮至浓稠起泡状态后关火，倒入容器中。接着把牛奶、白糖、淀粉、桑葚果酱放入锅中搅拌均匀，继续小火加热至浓稠状态后关火。两份奶糊晾凉后，倒入雪糕模具中，最后放入冰箱冷冻即好。夏日炎炎，这当真是一大美味呀。
桑葚虽好，但有些事项您也要注意哟 1.尽量不要空腹吃，因桑葚中含有一种挥发油的物质，对胃肠道有刺激作用，能够抑制胃肠道内多种消化酶的分泌，影响对营养物质吸收。 2.脾虚便溏者不宜，桑葚味甘酸，性偏寒，尽量不要和苦瓜、荸荠、百合等凉性食物一起食用，食用过多容易出现腹泻拉肚子的情况，对身体健康不利。 3.幼儿不宜多吃，桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响儿童生长发育所需营养物质如铁、钙、锌等微量元素的吸收。 4.糖尿病人不宜食用，桑葚中含有较为丰富的糖类物质，糖尿病患者若食用过多可能会引起血糖波动，不利于糖尿病患者血糖的控制。 5.孕妇尽量少食用，桑葚虽是偏寒性食物，有的人吃太多了也可能会导致鼻子出血的情况发生，《本草省常》记载：“多食致衄，孕妇忌之” 。
作者简介 徐文江 廊坊市中医医院主任中医师、硕士生导师、首届河北好中医、河北省十佳中医药文化科普巡讲专家、中国民族医药学会血液病分会常务理事、中华中医药学会血液病分会委员、河北省中医药学会青年中医分会副主任委员、河北省中西医结合学会血液分会常务委员。擅长治疗再生障碍性贫血、急慢性白血病、血小板减少症、骨髓增生异常综合征、多发性骨髓瘤、淋巴瘤等血液系统疾病及中医内科杂症。 来源 | 健康廊坊 健康家庭
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