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                  固安十大特色美食
      固安县隶属河北省廊坊市，古称“方城”，有文字记载始于西周，是一座有着3000多年历史的古城，荆轲刺秦王“献督亢地图于秦”的“督亢”即今固安、涿州一带，历史上一直是著名的富庶之地。隋开皇六年始称“固安”。固安历史悠久，美食也很丰富。大街小巷都有着很多特色美食小吃，现在就来简单介绍固安十样特色美食吧！

1、固安炉糕

       固安炉糕，俗名：冷糕、和尚。制作炉糕的原料主要是小米面、玉米面。摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油，抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分别倒在锅上，摊平。一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅，把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形，即可。

2、固安饹馇

      固安人都很爱吃饹馇，尤其饹馇汤，糖醋饹馇。“饹馇”主要是以绿豆为原料。将精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形大约2毫米厚的饼，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇色泽金黄，清香诱人，吃的时候把饼切成5厘米的段，炸制后可做拔丝饹馇、糖醋饹馇、饹馇汤等。

3、固安驴打滚

     固安“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。固安的驴打滚更有特色，外加驴打滚大叔的特别吆喝，成为固安独有的一道风景。

4、炖吊子

     炖吊子，也就是猪大肠、小肠和猪肺等为主料，配各家秘制的调料炖在一起，是固安的特色名小吃，深受京津冀地区人们喜爱。炖吊子作为满汉传统小吃，由来已久。炖吊子以猪大肠、小肠、猪心、猪肺等猪下水料为主料，配秘制调料一起炖制。要说固安炖吊子味道很香，有炖肉的香味，肥而不腻，很干净，没有骚臭味。

5、鸽子肉馅饼



      鸽子肉馅饼就是鸽子肉馅加生抽、盐、 等辅料拌匀，和好面团，爆上陷 锅中放油，两面煎熟而成的馅饼。由于鸽子本身的营养价值极高，所以馅饼为当地人所钟爱。

6、熏乳鸽

    熏乳鸽具有很浓厚的固安风味。熏乳鸽这道菜甚至已经做成礼盒并形成自己的品牌销往各地，熏鸽子的糖用的都是粗粒的蔗糖，这种糖比普通的糖造价要高很多，味道也要比用普通糖好很多。

7、油酥饽饽



     油酥饽饽，我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”，固安制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。

8、李臣酱肘



     固安李臣酱制品因食之烂而不散、肥而不腻、天然原生态而深得本地居民喜爱，近年来走上了京津百姓的餐桌，成了一道将传统酱制技艺极致发挥的“固安一绝”。

9、油炸千子



     炸千子是固安传统小吃。是用肉馅、鸡蛋经过一系列工序制作而成的油炸食品。香酥嫩滑，外焦里嫩，吃起来非常享受。

10、缸炉烧饼



    缸炉烧饼是固安的汉族特色小吃之一。就是以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。
                       2021年11月2日

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